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調和油不如動物油?適量食用對健康都是有益的

2023-11-16 10:44:57
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來源:轉載
供稿:網友
合理膳食是保證健康的基礎

  《健康中國行動(2019—2030年)》

  鼓勵消費者

  減鹽、減油、減糖

  科信食品與健康信息交流中心

  日前組織的一項隨機抽樣調查發現

  不少消費者對“減油”

  存在認知誤區

  專家提示

  準確全面看待脂肪

  有助于將合理膳食落到實處

  誤區一:

  加工食品脂肪多,不健康

專家表示,加工食品并非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要取決于食品類別和加工方式,只要合理選擇和搭配,加工食品也可以成為健康膳食的一部分。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》,食用油是我國居民攝入脂肪的重要來源之一,且攝入量遠高于推薦值。

  誤區二:

  人造奶油必定有大量反式脂肪酸

專家表示,近年來的技術革新,使氫化植物油(人造奶油)、精煉植物油等產品中的反式脂肪酸得到有效控制,還產生了非氫化工藝的起酥油等替代產品,例如植脂末、代可可脂已經能做到“0反式脂肪酸”。實際上,中國人群攝入的反式脂肪酸遠低于世界衛生組織的建議限值,也顯著低于歐美國家人群的攝入量。

  誤區三:

  橄欖油就是最好的植物油

專家表示,橄欖油的主要營養特征是油酸含量高,油酸雖然是重要的不飽和脂肪酸,但并不是我國居民膳食中缺少的脂肪酸。無論大豆油、花生油還是菜籽油,也都含有豐富的不飽和脂肪酸,適量食用對健康都是有益的。

  誤區四:

  調和油不如動物油

專家表示,國內許多人喜歡用葷油炒菜,葷油特殊的香味往往是素菜的“點睛之筆”。但動物油含有較多飽和脂肪酸,而中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多,因此烹飪宜用植物油,少用動物油。植物調和油是植物油混合而成,相對動物油更適合烹飪,當然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并沒有本質區別,控制總量才是最關鍵的。

  誤區五:

  脫脂奶比全脂奶更健康

專家表示,盡管有些國際組織和國家的膳食建議是飲用脫脂奶,但這個建議與膳食結構及乳制品攝入量有關。《中國居民膳食指南(2022)》推薦普通成人每天攝入乳及乳制品300克至500克,實際攝入量約為推薦量的十分之一,也僅為歐美國家實際平均攝入量的十五分之一。對我國居民而言,首先需要增加乳及乳制品攝入量,而不是考慮是否脫脂。當然,要嚴格控制脂肪攝入量或患高膽固醇血癥的人,需酌情選擇脫脂奶。

  誤區六:

  堅果富含不飽和脂肪酸應該多吃

專家表示,堅果類食物富含不飽和脂肪酸,適量食用有益健康。《中國居民膳食指南(2022)》推薦普通成人平均每天吃10克堅果,約等于一把瓜子仁、一小把花生仁或兩三個核桃仁。但需要注意,堅果的脂肪含量較高,尤其是瓜子、花生作為“追劇零食”很容易吃過量,建議大家吃堅果時把握好“一把”的標準。
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