互聯網蛋糕火遍全國

最近，小編感覺到平靜的生活被幸福西餅入侵了：

電梯里好像永遠在循環播著何炅老師“新鮮現做”蛋糕，好不容易去看場電影它在正片開映前的廣告片中等著你，周末陪兒子去趟書城，卻被豬一樣的隊友老婆直接拉進幸福西餅的店里。

只不過，人家做的是蛋糕，它做的是互聯網蛋糕;人家需要提前訂做，它可以1小時無條件送達;別的糕點店像麥子一樣倒了一茬又一茬，它卻將旗艦店開到了天貓、京東。

為什么一沾上深圳這塊神奇的土地，品牌創新的力量就如此源源不斷?

在深圳安營扎寨后，幸福西餅的觸角已經向全國滲透，目前它在包括香港、澳門在內全國200多個城市完成了布局，擁有近400個生產中心， 服務用戶1億人，日均客單量達到4萬單。

2017年，幸福西餅實現6.5億營收，預計2018年營收最少再翻一倍，年營收達到15億。

要知道，中國的蛋糕市場太分散了，總共有超過60萬個品牌分列各地，單一的品牌很難形成規?；切腋Ｎ黠炞龅搅?。

幸福西餅驕人的業績也吸引了資本的追捧，7月末，幸福西餅剛剛完成了一筆4億元的B輪融資，領投的是華興新經濟基金，在A輪領投的美團癡心不改，在B輪繼續加碼。

這世上沒有無緣無故的成功，幸福西餅的成功也不可能是天上掉餡餅。

創始人小學畢業，幸福西餅是他的第4次創業

幸福西餅的創始人叫袁火洪，1980年出生，廣東肇慶人，只有小學文化的他，16歲就當了學徒，做蛋糕烘焙。

幸福西餅創始人袁火洪

18歲那年， “孩兒立志出鄉關，學不成名誓不還”，袁火洪來到心向往之的深圳，想憑著一身技藝在這個全中國最有創業基因的城市站穩腳跟。

袁火洪剛來時，深圳的別墅才1萬塊一平，就租下一個店面，開了人生中的第一家蛋糕店，但是因為經營不善，這個蛋糕店很快就關門大吉了。

之后的10年里，他又開了兩次蛋糕店，這兩家店的命運殊途同歸：都失敗了，他也從一匹年輕的小馬駒變成被生活處處打壓的中年男人。

第三次創業失敗后，袁火洪開始回望之前走過的腳印，并且得出一個結論：生意沒有做起來，不是手藝的問題，而是銷售乏術。

想通了這些，袁火洪就像一只蟲卵蛻變為蝴蝶，也從一個單純的糕點師傅變成了商人。

2008年，他攢著最后的本錢——2萬塊錢，在離深圳火車站不遠的春風路創立了幸福西餅。

在將部分資源集中到銷售后，幸福西餅的發展勢如破竹，短短6年在深圳開了40多家門店，還成為“社區店王”華潤萬家的固定供應商。

但跑得飛快的幸福西餅還是沒有跑贏深圳高企的房價和成本。

2013年，正在擴張中的幸福西餅猛然發現自己正處于一個很尷尬的境地：員工的工資發不出來了。

經過一番考量后，袁火洪決定戰略轉型：下一站，互聯網蛋糕!

關掉20多家門店，全面轉型為互聯網品牌

棄我去者，昨日之日不可留。

袁火洪做互聯網蛋糕的決定還是很精明的：因為需要預訂和配送，蛋糕是計劃消費，而移動互聯網完美解決了櫥窗瀏覽和支付問題，用戶對于蛋糕的需求實際上是已經脫離了實體店的。

2014年初，幸福西餅開始戰略大騰挪，將蛋糕部門獨立出來，形成公司的王牌部隊。

改變帶來的成效是驚人的：幸福西餅的日均接單量從2014年的800多單飛躍到2015年的2800多單。

現在來看，幸福西餅的互聯化主要從以下幾個方面布局的。

其一，大面積關店及時止損。

2013年，幸福西餅還擁有40多家門店和300多家華潤萬家的配送權，年產值6000多萬，這都是看得到的利益，想舍棄掉談何容易?但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分門店，只留下不缺客流的15家精華店，華潤的300多個銷售點全部都砍掉了。

其二，線上價格優勢碾壓對手。

因為線上蛋糕要加進配送費等額外費用，同類線上蛋糕單價達到200多元，但幸福西餅一上來就主打170元左右的商品，差異化的競爭優勢明顯，很快將日訂單量提了上來。

幸福西餅京東旗艦店首頁

其三，線上連接美團的流量，線下和便利店合作，實現新鮮現做和及時配送。

有時候，必要的放棄是為了更好的進攻。比如說，放棄和華潤萬家合作后，幸福西餅陸續和3000多個便利店合作，點鋪得更開，效果也更明顯;而和美團合作后，幸福西餅出現在美團的推薦頁，直接推動了客流量。

到2015年，幸福西餅已經毫無爭議的成為深圳第一蛋糕品牌。

如何打破銷售天花板?

量做起來了，怎么讓人過來買?

幸福西餅的做法是，一邊鋪渠道，一邊做品牌。

其一，渠道建設上，采取城市合伙人制。

一般是每個城市找一個合作伙伴，各司其職：幸福西餅負責選址、裝修和管理標準，城市合作伙伴負責投資工廠、生產等。

其二，品牌經營上，請明星做代言，加大廣告投放力度。

比如說，通過請何炅、劉昊然等做代言人，幸福西餅很快成為少中青三代通殺的蛋糕品牌，電影院、電梯間、電視廣告的投放也讓幸福西餅刷夠了存在感。

其三，擴展品類，保持品牌新鮮度。

在蛋糕和下午茶為主體外，幸福西餅已開發出果切、鮮花、紅酒等品類，從而保持了品牌新鮮度，讓公司未來的發展充滿各種可能。

按照袁火洪的規劃，幸福西餅將來的目標是覆蓋全國2800個城市，營業收入過100億元，成為中國蛋糕第一品牌，他會做到嗎?